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Qu'est ce une amourette? Les amourettes, c'est la moelle épinière du boeuf, tombée en désuétude chez les tripiers, suite aux problèmes de la vache folle. C'est très dommage, car c'est délicieux. On peut en mettre dans les bouchées à la reine. Cela se cuisine coupé en morceaux, au beurre avec de l'ail et du persil. C'est assez proche comme goût, de la cervelle, en plus fin.
Maryse... je ne ferais pas de commentaires...
la moelle épinière des animaux ( boeuf,veau,)etc
elle se cuisine seule ou accompagner de autre aliments
aujourd'hui il est encors déconseille de la manger
conseille de précaution
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